青虾是常见的淡水虾类，壳青色带白点，肉质细嫩能吃。这种虾多在湖泊河流里长，养殖场也大量养，夏天最鲜嫩，炒菜煮汤都香。青虾不能生吃，得煮熟了吃，不然会有寄生虫，以前有人吃了闹肚子，现在都懂要彻底煮透了。

爱好者话解释：青虾学名螯虾，和龙虾蟹子同类，壳青白相间像穿西装。这种虾全国都吃，尤其江浙沪多，大前年养殖量超80万吨，占淡水虾总产量三成。青虾能吃是因为它身体干净，寄生虫比普通虾少一半，农业农村部2021年检测报告显示，正规养殖的青虾合格率99.2%。不过要注意两点：一是壳太硬的虾可能养了太久，二是带青斑的虾容易有泥沙，得先泡水吐沙半小时。以前有人把青虾和河蟹搞混，现在菜市场都分得清了，你看壳形圆的是虾，尖角的是蟹。