食邑三千户就是古代官员封地收税养家，不是工资而是地方税收。比如县令郡守这类官职，如果封地能收三千户税，就能世袭食邑。但不同朝代标准不同，比如周代县令食邑三百户，到唐代郡守可达三千户。

因为食邑制度从周代分封制延续到明清，不同朝代封户数对应官职等级。根据《汉书·百官公卿表》记载，汉代县令食邑千户可当郡守，唐代郡守食邑三千户是最高规格。比如《晋书·职官志》显示，东晋郡守食邑普遍在五百户到一千户，而唐代安史之乱后，为了笼络藩镇，食邑三千户的官职逐渐虚化。比如宋代《宋史》记载，开封府尹食邑虽名义上达三千户，实际税收被朝廷截留七成。所以食邑三千户既是官职标志，也是权力大小的象征，但具体执行要看朝代政策。比如明代《明会典》规定，亲王食邑万石对应三千户，但实际只能收到六成。