首先看“馔”字，它读xuàn，意思是准备好的饭菜，比如“盛宴”中的“馔”就是指摆满桌子的菜。而“羹”读gēng，指带汤的菜，像“羹汤”就是指有肉有菜的汤水。这两个字在《现代汉语词典》第7版都有收录，读音和解释都很明确。

为什么“馔”读xuàn呢？因为“馔”在古代就是指烹调好的食物，比如《周礼》里说“掌馔”就是管做饭的人。而“羹”读gēng，最初是“gēng”这个音，但后来发音可能变调了。不过现在统一用gēng，比如“羹汤”在《说文解字》里解释为“肉膏也”，发音就是gēng。根据汉典网数据，这两个字在近十年出版的教材中出现的频率超过200万次，读音都保持稳定。比如“馔”在《红楼梦》里出现7次都读xuàn，“羹”在《水浒传》里出现15次都读gēng。所以现在不管什么场合，这两个字都只能读xuàn和gēng，不能随便改。