鹿脱帽就是鹿茸脱帽处理对吧？就是把那层帽子去掉让营养更容易吸收。鹿茸帽子是刚长出来的保护层，像刚摘的玉米叶子，不摘的话人吃进去得先消化这层壳。摘了帽子之后鹿茸里的胶原蛋白和鹿茸肽更容易被人体吸收，就像剥了壳的鸡蛋黄更容易吃一样。

为啥要这么做呢？因为鹿茸帽子是刚长出来的保护层，像刚摘的玉米叶子，不摘的话人吃进去得先消化这层壳。传统上脱帽后效果提升30%左右，像东北养鹿场的数据说这样吃利用率高。鹿茸帽子里有20%左右的粗纤维，脱掉之后蛋白质含量从18%升到22%，就像苹果核去掉后果肉更甜一样。而且脱帽后的鹿茸更容易泡发，泡发时间从2小时缩短到40分钟，像泡发木耳一样。有研究说完整鹿茸泡发后蛋白质溶出率是帽子鹿茸的1.5倍，但得用温水泡，水温超过60度会破坏鹿茸肽的结构。所以正确吃法是脱帽后温水泡发，撕成小片再炖，这样营养流失少，像煮茶叶蛋要小火慢炖一个道理。