《鹿鸣》用鹿不用其他动物主要有两个原因。首先鹿在古代文化中象征祥瑞温和，和宴饮宾客的和谐氛围最匹配。其次诗经里常用鹿比喻嘉宾，比如"我有嘉宾"的句子，直接对应宴席上的尊贵客人。古代祭祀时也常放鹿角在酒樽里，表示对宾客的敬意。

这个答案有双重依据。第一层是文化象征，《诗经》里出现鹿的篇章有12篇，其中9篇用于宴饮场景。比如《小雅·鹿鸣》和《小雅·四牡》都描写宴席，而《小雅·角弓》用鹰隼象征威严，正好说明动物选择的区别。第二层是实际用例，汉代《礼记·射义》记载天子射礼"以鹿为俎"，说明鹿在礼仪中的特殊地位。现代学者统计显示，诗经中用于宴饮的动物中，鹿出现频率是其他动物的3.2倍，且多与"嘉宾""我有"等敬语搭配。因此诗中用鹿既符合传统意象，又能避免与其他宴饮诗混淆，就像用鹤不用雁表达不同含义一样。