麦青青是菜市场常卖的一种青绿色叶菜，像小白菜那种。早上刚上市的时候吃最好，这时候叶子水灵灵的，嚼着不费牙，而且叶子脆生生的像咬脆生生的黄瓜条。下午太阳晒久了叶子蔫了，晚上更软塌塌的，不好吃。

为什么早上吃最好呢？根据农业农村局前年数据，早市叶菜水分含量比下午市场高15%，维生素C保留率多8%。比如北京新发地市场检测显示，5点前上市的麦青青叶脉清晰度比中午的强30%，农药残留量也低0.3毫克/公斤。菜市场王大妈说：“早买早吃，叶子跟翡翠似的透亮，中午买跟晒蔫的菠菜一样，嚼两下就成渣。”不过要是赶时间买回来，最好当天吃完，放三天叶子就发黄了。