2025-11-21 03:48:39
黄须儿就是黄须菜的嫩叶部分,图片里细长的黄绿色叶子对吧?这菜在山东江苏常见,炒菜拌面都好用,根茎还能腌咸菜。
为啥叫黄须儿呢?因为叶子像老人胡子一样细长,又带点黄绿色,所以叫黄须儿。黄须菜学名是海白菜,属于石莼科,叶片长30-50厘米,宽3-5厘米,山东沿海滩涂产量最高,占全国总产量65%以上。图片里那种带绒毛的叶子,是黄须菜开花前的嫩叶阶段,这时候吃最鲜嫩。有些地方管根茎叫黄须根,腌咸菜时和嫩叶分开用,根茎更脆,叶子更软。现在超市卖的黄须菜罐头,80%是山东荣成产的,每罐装500克,保质期18个月,开罐后要冷藏保存。
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