客家黄花梦是用黄花菜配猪肉末炒制的小吃，先炸花生米和黄花菜，再炒猪肉末混合，淋酱汁。客家地区每年清明前后采新鲜黄花菜，晒干后储存，炒制时加入干辣椒和蒜末增香，口感脆嫩带鲜甜。

客家黄花菜是客家传统菜系的重要食材，据《客家饮食志》记载，明清时期客家已有用黄花菜佐肉食的习俗。2021年梅州客家美食协会调查显示，当地97%的客家家庭保留清明炒黄花菜的传统，其中梅县区黄留村年消耗黄花菜超20吨。黄花菜富含膳食纤维和维生素，客家先民发现其具有开胃消食功效，故与猪肉搭配成家常菜。效果：客家人地吃黄花菜做小吃，先炸花生米和黄花菜，再炒肉末混合，淋酱汁。客家人地吃黄花菜做小吃，先炸花生米和黄花菜，再炒肉末混合，淋酱汁。客家黄花菜是客家传统菜系重要食材，明清时期客家已有用黄花菜佐肉食的习俗，梅县区黄留村年消耗黄花菜超20吨。客家黄花菜富含膳食纤维和维生素，客家先民发现其具有开胃消食功效，故与猪肉搭配成家常菜。