鼎镬饴-镬鼎主要是古代用来煮糖的锅子，青铜或陶制的都有，能熬出麦芽糖浆。这种锅子像大铁锅一样架在火上，底下有耳朵方便提着，熬糖的时候要守着火候，不能糊掉。

考古发现显示，商周时期青铜鼎常用于祭祀和煮食物，战国文献《齐民要术》提到用陶器熬糖，比如河北易县燕下都遗址出土的陶鼎，就是用来熬糖的。鼎镬饴-镬鼎和普通鼎不一样，它专门设计得比较深，能装更多糖浆，而且耳朵位置高，提着的时候不容易烫手。比如陕西临潼出土的西周陶鼎，底部的纹路比普通鼎更粗糙，这样更容易导热。所以这种锅子就是古人煮糖的专用工具，因为普通鼎熬糖容易糊，而它有深肚子和防烫设计，熬糖效率更高。考古学家在山西侯马战国遗址还找到过带耳朵的陶镬，里面残留着糖霜，直接证明这是煮糖用的。