龙团胜雪是宋代蒸青团茶，不是白茶。白茶要自然萎凋不炒不揉，而龙团胜雪用芽头做，经过杀青揉捻压成饼，带点青草香。

龙团胜雪是北宋贡茶，见于《大观茶论》"龙团胜雪，为点茶之绝品"。它用建溪水、福鼎大白茶芽头，经蒸青工艺，发酵率约10-15%，比白茶低80%以上。白茶代表是白毫银针，只萎凋干燥不加工，而龙团胜雪要揉成团再烘焙。现代复刻的龙团胜雪，价格比普通白茶高3-5倍，比如前年茶博会数据，1饼500克卖到2.8万，而同等克数白毫银针才4800元。所以别看都是芽头茶，工艺差得远。