十斤青梅泡酒得放8到10斤白酒剩下的用糖水调。得看酒精度数和糖水比例，发酵时间也得控制好。

爱好者的话就是啊，具体得算清楚。假设用30度白酒的话，十斤青梅配8到10斤白酒，剩下的空间放糖水。糖水比例一般是青梅重量20%左右，比如十斤青梅配2斤糖，得用温水化开。泡酒时间得三个月以上，冬天得放冰箱里慢慢发酵。数据来源是《中国酒类标准》里说的，酒精度和糖分比例1:0.5以上才能保证酒体稳定。发酵时间不够的话，酒会发苦发酸。还有啊，泡酒容器得用玻璃罐或者陶罐，不能沾铁锈。要是用白酒少的话，糖水比例得调高，不然酒精度不够容易变质。记得每次搅拌一下，避免糖结块。要是梅子不够酸的话，可以加点白醋提味，但别太多，不然会发苦。得尝尝味道，太淡就加糖，太浓就加水稀释。