1kg米饭大概有3500大卡左右，碳水占75%。煮饭时吸水变重，但热量和碳水总量不变，只是浓度变低。比如半斤米饭煮成两斤，每斤热量和碳水都减半。

因为米饭主要成分是淀粉，淀粉就是碳水化合物，所以热量主要来自碳水。根据中国食物成分表，生米每100g含碳水化合物约75g，煮成米饭后吸水增重，碳水总量不变但重量翻倍。比如100g生米煮成约300g米饭，碳水还是75g，但每100g米饭只有25g碳水。所以1kg米饭总碳水750g，热量3500大卡。煮饭时水多了碳水密度就低，但总量不会变少。比如煮饭时间越长吸水越多，每斤米饭热量会从1750大卡降到约1200大卡，但总碳水还是750g。这就是为什么说米饭热量高但碳水含量其实没变，只是被水分稀释了。