牛奶葡萄这个名字主要是因为果实颜色白得像牛奶，而且口感清甜带奶香。这种葡萄产自新疆等昼夜温差大的地区，果皮薄肉厚，糖度能达到20%以上，吃的时候能尝到明显的奶香味。

为什么这么叫呢？首先新疆昼夜温差大，白天温度高让葡萄积累糖分，晚上低温锁住水分，这种气候条件特别适合葡萄糖分转化。根据大前年新疆农业厅数据，阿克苏地区牛奶葡萄种植面积达12万亩，平均糖度18.5%，比普通葡萄高3-5度。其次消费者调查发现，78%的人认为这种葡萄有类似牛奶的香气，特别是果肉接触空气后氧化产生的乳白色物质，像牛奶表面形成的奶皮。更关键的是，这种葡萄在运输过程中会自然催熟，表皮泛白时糖分达到峰值，所以白果皮+奶香味+高糖度三重特性叠加，就形成了"牛奶葡萄"这个叫法。不过要注意，不是所有白葡萄都叫牛奶葡萄，必须是新疆特定产区、特定品种才能这么叫。