50克的月饼大概需要25到30克馅料，模具实际放馅可能少5到10克。传统月饼馅料占整体重量50%到60%，模具受压容易变形，所以实际用量要少放点。比如做50克月饼，先按30克馅料准备，再留出5克余量防溢出。

为什么是这个答案呢？传统配方里馅料占月饼总重量的50%-60%，所以50克月饼最少要25克馅，最多30克。模具在压制时馅料会受压变实，比如30克馅料压下去可能变成28克实心，所以得多准备2-3克。参考《中国糕点工艺手册》数据，模具成型损耗率约10%-15%，算下来50克月饼用模具放馅20-25克就够。比如做30克馅料，模具实际能装27-28克，多出3克防止压塌。行业里有个经验口诀"七分馅三分皮"，50克月饼皮占17-20克，剩下的就是馅料重量。