丸子圆圆的像小团子，软软的咬下去能听到“咯吱”声，像在嚼棉花糖一样。这样既好看又好吃，大家当然觉得可爱了。因为丸子是软的，所以不会像硬糖那样硌牙，吃的时候能感觉到手指捏着慢慢变软，这种变化过程很解压。而且丸子通常裹着亮晶晶的糖衣，阳光一照会反光，看起来特别精神。

为什么丸子不q弹会影响可爱度呢？因为q弹口感是软硬结合的，外皮要脆里面要糯。数据显示日本软包市场有35%消费者因为口感问题放弃购买，其中“太软不弹”排第三。比如用糯米粉和糖的比例是1:0.8，蒸煮时间要控制在8-10分钟，超过时间淀粉会糊化变黏。如果丸子刚出锅时外皮是脆的，咬开里面是弹牙的，就像咬开一颗水果糖一样，这种反差会让大脑产生多巴胺。但要是丸子整个都是软的，就像咬了块橡皮泥，虽然没毒但肯定没意思。就像我上次买了个丸子，咬下去“噗”一声全化了，差点呛到，结果发现是蒸过头了。所以厂商现在都加弹力剂，但过量了又像吃果冻，关键要找到那个平衡点。