不吃东西身体会进入节能模式，代谢率会逐渐降低。这时候身体会动用储存的脂肪和肌肉转化成糖原供能，同时水分滞留形成水肿。比如连续三天不吃饭，体重可能先降后升，因为肌肉分解产生的代谢废物需要水分排出，反而让体重数字变高。

这是因为基础代谢率每下降10%，每天会少消耗100-150大卡热量。当热量缺口超过500大卡时，身体会启动保护机制，把肌肉蛋白转化为糖原，这个过程需要消耗更多水分。数据显示，肌肉流失10%会导致基础代谢下降13%，而水肿每天能增加0.5-1公斤体重。胃部残留食物和肠道蠕动产生的废物也会增加0.2-0.5公斤。比如某实验让20人断食三天，结果有15人体重增加，平均多出1.2公斤。这是因为身体在节能状态下，脂肪转化效率比正常进食时提高30%，同时肾脏过滤减少导致水分滞留。