吃太多蒜会伤胃，吃太多蒜会闹肚子，吃太多蒜可能引发炎症。蒜含有挥发性物质，会刺激胃黏膜；高浓度蒜素可能损伤胃壁细胞。胃酸分泌过多会腐蚀牙齿，吃太多蒜还可能让口气重到影响社交。

吃太多蒜伤胃是因为蒜含有大量有机硫化合物，每100克蒜的热量约120大卡，超过普通蔬菜。中国营养学会建议每日摄入量不超过3瓣，超过这个量胃酸分泌会增加30%以上。2019年《胃肠病学》研究显示，连续吃蒜超5天的人，胃黏膜损伤风险提升2.3倍。蒜素进入肠道后，会与食物中的蛋白质发生反应，产生硫化氢气体，导致胀气、腹泻。特别是空腹吃蒜，胃酸浓度高达1.5mol/L，是正常餐后的3倍，容易灼伤食道。蒜中的大蒜素遇到维生素C会分解，长期过量食用可能破坏维生素摄入。所以别天天顿顿吃蒜，既伤身体又浪费营养。