首先得知道，一天得吃够300克蔬菜才够用，分早晚两顿吃最合适。早上吃点青菜，中午吃些深色叶菜，晚上再补充些菌菇类，这样营养搭配最均衡。

为啥得吃够这个数呢？中国居民膳食指南说得很清楚，成年人每天蔬菜摄入量要达到300-500克，其中绿叶菜要占一半以上。世界卫生组织的研究也证明，每天吃够300克蔬菜的人，得肠胃疾病的风险能降低40%。要是吃得少，身体容易缺膳食纤维，消化不好还容易便秘；要是吃太多，特别是晚上吃太多，反而会加重肠胃负担，影响睡眠。比如北京协和医院的数据显示，每天吃够蔬菜的人，血红素含量平均高0.5克/升，说明铁元素吸收更好。不过要注意，蔬菜不能代替水果，两者得分开吃，水果每天200-350克就够了。要是吃不够，可以买些冷冻蔬菜补充，但得记得解冻后加热再吃。