水盆羊肉是西安人常吃的羊肉汤，名字是这么来的：用大木盆装着煮好的羊肉汤，配着粉丝、糖蒜、辣酱这些配菜。西安人冬天喝这个暖和，夏天吃也解暑，老西安人都说"水盆羊肉配白馍，比啥都香"。

为啥叫这个名儿呢？得从唐朝说起，那时候西安城外有个"水盆巷"，卖羊肉汤的铺子排成排。大木盆装汤方便客人舀着吃，后来慢慢形成固定吃法。前年西安旅游报告显示，水盆羊肉日均卖出5000碗，有87%的本地人每周至少吃一次。现在西安街的"老刘家水盆羊肉"，每天头锅6点就开煮，冬天要加十斤红枣才够味。不过有个小细节，有些地方说成"陕县"了，其实是口误，正确是"西安"。吃的时候要注意，汤要喝三碗才够劲，配菜得自己拿，老板才不会少给呢。