蒸一斤青蟹大概8到10分钟，如果是三只小蟹或两只大蟹的话。大火蒸的时候要算准时间，开盖看蟹壳变红就熟透啦。重量换算的话，一斤等于500克，一般每只青蟹三百到五百克重，所以数量会波动。

因为一只青蟹三百到五百克重，所以一斤可能有三只小蟹或两只大蟹。蒸的时间跟蟹的大小有关，小蟹八分钟足够，大蟹要十分钟才入味。根据海鲜烹饪书里的数据，每增加五十克重量，蒸制时间多加两分钟。比如四百克蟹蒸十分钟，三百克蟹蒸八分钟。大火蒸的时候要计时，开盖看蟹壳边缘变红，蟹腿弯曲就能吃。注意蟹肚朝上放，水开后再上锅，这样受热均匀。蒸的时间不能太短，否则蟹肉不熟，太长会变老。所以一斤蟹的时间范围在八到十分钟左右，具体看蟹的大小。