玉米要煮够时间才能软糯入味。一般一根玉米放清水里煮十五到二十分钟就熟透啦。水要完全盖过玉米棒子，这样受热均匀。煮的时候加点盐和几滴食用油更香，盐能提味油能润皮。

为啥这么讲究煮玉米的时间火候呢？因为玉米芯中间的淀粉颗粒得充分吸水膨胀。根据农业专家测试，玉米淀粉含量每增加1%煮制时间就要延长两分钟。煮的时间太短的话芯里会夹生，像刚掰下来那样硬。而盐的浓度要控制在0.3%到0.5%之间，太淡没味太咸会破坏玉米的天然甜味。食用油能让表皮形成保护膜，防止煮的过程中营养流失。就像煮红薯要带皮蒸那样，玉米也讲究这个"皮肉分离"的火候控制。