一百克牛肉大概有150到250大卡左右，具体数值看部位和做法。比如里脊肉比较瘦，热量低些；牛腩带脂肪多，热量就上去了。煎炸会额外增加油的热量，清炖的话主要就是肉本身的热量。

为啥是这个数啊？首先牛肉主要成分是蛋白质和脂肪，每100克纯瘦肉约含26克蛋白质，每克蛋白9大卡算下来就有234大卡。但实际吃到的牛肉总包含筋膜、少量碳水，所以热量会浮动。比如牛腩脂肪含量占15%，每克脂肪9大卡，这样15%就是13.5克脂肪，再算上蛋白质和碳水，总热量就到250大卡附近了。中国食物成分表显示，瘦牛肉每100克约165大卡，肥瘦相间牛肉约227大卡，油炸牛肉片可能到300大卡。所以看包装上的营养成分表更准，不同部位差异就像苹果和梨热量差不多，但具体吃多少块就不一样了。