人体需要补充的维生素主要有维生素A、B族（B1、B2、B6、B12）、C、D、E、K这些。日常饮食如果吃不够新鲜蔬果、肉类或奶制品，就可能出现眼干、疲劳、口腔溃疡、骨质疏松等问题。比如维生素D缺乏会导致骨头变软，特别是小孩容易得佝偻病；维生素K不足会让凝血变慢，容易淤青。

为什么选这些维生素呢？首先看中国居民膳食调查数据，大前年显示有38%的人每天蔬菜摄入不足300克，这直接导致维生素A、C摄入量达标率不到50%。维生素D缺乏率高达16.6%，北方地区冬季日照不足会更严重。B族维生素普遍缺乏，尤其是B12，因为素食者吃不够动物肝脏和鱼类。维生素E主要存在于坚果和植物油里，但很多人吃油不够或者挑食。孕妇和老年人更要注意，叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，中国每年约3万例因此出生缺陷。维生素K对新生儿凝血特别重要，必须通过母乳或配方奶粉补充。所以不仅要看日常饮食，还要结合年龄、季节、健康状况来调整补充量。比如冬天晒太阳少，维生素D可能需要额外吃补充剂；熬夜的人容易缺乏B族维生素，多吃全谷物和瘦肉能改善。