一碟蔬菜的热量一般在30到100大卡之间看情况啦。具体要看蔬菜种类和做法，比如凉拌生菜可能就30大卡，而油炸土豆丝能到100大卡。食材本身热量低但炒的时候用油多的话热量会涨，像西兰花焯水后热量差不多还是50大卡左右。

你看啊，不同蔬菜本身热量差挺大。比如生菜每100克才15大卡，菠菜25大卡，西兰花35大卡，这些叶子菜普遍热量低。但像土豆、胡萝卜这种根茎类蔬菜，100克就有80大卡。要是加调料的话，比如酱油、香油，每10克油能加90大卡。你看炒菜时油温高容易溅油，一碟菜可能多出20大卡。不过焯水或凉拌能省油，热量就控制在50以内。根据中国食物成分表数据，焯水后的西兰花热量比生吃低5%，油炸土豆丝比烤的贵3倍多。所以控制油量才是关键，像凉拌黄瓜用醋拌的话热量才20大卡，比油炸花生米低80%呢。