七斤桑果泡酒一般用四斤到五斤白酒，比例是1:0.6到0.7。先把桑果洗净晾干，用纱布包好放进陶坛，倒入高度白酒没过果实，密封保存一个月以上。喝的时候过滤杂质，冷藏保存能存半年。

为啥是这个比例呢？首先桑果含糖量高容易发酵，按这个量能平衡酒精浓度。参考《中国药酒配方》数据，1斤桑果出酒率约30%到40%，所以需要补足酒量。传统方法分两步：前两周每天开盖放气，后两周完全密封。温度控制在15到25度，低温能减少杂菌。如果酒精度不够，可以加二锅头补到40度以上。不同地区习惯有差异，北方常用1:0.5，南方1:0.8，但七斤配四到五斤是通用标准。泡酒时间太短会发苦，太长果肉腐烂。坛子选带釉的防氧化，别用铁罐子。泡完的桑果还能做果酱，别浪费。