三文鱼刺身的热量主要看每份吃多少克。生三文鱼每100克热量大概在150到200大卡之间，具体要看刺身的厚度和部位。比如肥肉多的三文鱼脂肪含量高，热量会往200大卡那边靠；要是吃的是比较瘦的刺身肉，热量可能低到150大卡左右。吃刺身的时候一般不会蘸很多酱料，但要是配了芥末酱油或者山葵酱，每份可能多出10到20大卡，不过这个加起来不算太多。

三文鱼刺身的热量主要跟脂肪含量有关。三文鱼属于高蛋白高脂肪的鱼类，每100克可食用部分大约含有20克蛋白质和5到8克脂肪。脂肪每克能产生9大卡热量，所以脂肪部分就贡献了45到72大卡。蛋白质每克4.5大卡，20克就是90大卡。剩下的水分和矿物质热量忽略不计，加起来刚好150到200大卡。刺身师傅切的时候会尽量保持每片厚度均匀，一般一碟刺身控制在80到100克，这样吃下去大概吃下120到200大卡。要是吃整盘的话，得看有多少片和每片多重，比如吃十片100克的刺身，那就要准备消耗两碗米饭的热量了。