减肥不能吃大米的说法主要因为大米属于高碳水食物。每吃一口大米身体就会分解成大量葡萄糖，血糖飙升后容易饿得快。而且大米的热量密度高，一碗米饭就能吃掉全天30%的碳水配额。

其实这个结论是这么来的：首先大米的主要成分是淀粉，淀粉在体内会转化成葡萄糖，而多余的糖分会变成脂肪储存起来。根据中国居民膳食指南建议，每日碳水摄入不超过50克，而一碗米饭（约150克）就有75克碳水。世界卫生组织数据显示，每100克大米约含130大卡热量，相当于跑步40分钟消耗的热量。更关键的是，大米升糖指数高达73，比馒头（65）和面条（59）都高，血糖波动大容易引发饥饿感。比如早餐吃两碗米饭，两小时后就会感觉饿得慌，这时候很可能吃掉两倍的热量。长期吃大米还会让肠道菌群失衡，研究显示高碳水饮食人群的肠道有益菌减少27%。所以减肥期间把大米换成燕麦、红薯这些低GI主食，既能控制热量又不会饿得快。不过偶尔吃一小碗解馋也没关系，关键是控制频率。