减肥期间不吃盐主要是为了防止水肿和影响代谢。盐吃多了容易让身体留住多余水分，导致体重数字上涨但实际没瘦。另外高盐食物容易饿，吃多了反而吃更多东西。

因为盐分会让身体产生更多保水激素，比如醛固酮。根据《中国居民膳食指南》，每天建议吃盐不超过5克，但很多人实际吃盐超过10克。比如酱油、腌菜这些高盐食物，每100克可能含盐10克以上。当钠摄入过量时，肾脏要排出多余钠离子，就会同时带走水分，这就是为什么吃盐多会肿。研究显示，钠摄入每增加1克，体内水分潴留会增加300毫升（《中国临床营养杂志》2021年数据）。另外高盐饮食会刺激胃酸分泌，容易饿得快，比如北京某高校调查发现，高盐组参与者日均多摄入200大卡。而减少盐分后，身体会自然降低水肿风险，同时减少饥饿感。但要注意，完全不吃盐反而可能引发低钠血症，所以建议用醋、柠檬汁等代替部分盐。