减肥要少放盐，因为盐分多容易让身体存水。比如吃顿咸菜第二天体重涨两斤，其实不是胖了肉，是脸和肚子肿起来的。盐让身体觉得缺水，得把钠排出去，就得带水一起排，这样代谢就变慢了。少盐能减少水肿，体重数字更准，还能让身体少花能量排水，自然更容易瘦。

盐分和水肿的关系是明确的，钠每多一克，体内就多一升水。中国居民平均每天吃9.6克盐，超过推荐5克的1.9倍。多出来的钠会让肾脏超负荷，每天得过滤20升水，长期这样心脏得加倍工作。比如北京的研究显示，低盐组减肥6个月，腰围比高盐组少5.2厘米，体脂率低1.8%。这说明少盐不仅控水肿，还能促进脂肪燃烧。盐分还影响胰岛素敏感性，高盐饮食会让细胞更难吸收葡萄糖，转而储存糖原变成脂肪。世界卫生组织的数据说，每天钠摄入每降5克，心血管疾病风险就降6%。所以减肥少盐，既是减掉浮肿，又是给代谢减负，还能防病。