排叉是川菜里一种很受欢迎的小吃，主要用萝卜或者藕切成条状，炸得外皮酥脆里面嫩，像小叉子一样排成一排，所以叫排叉。吃的时候配点辣椒油和酱油，特别下饭，很多夜市摊都有卖。

排叉这个名字是跟它的形状和摆法有关，像叉子一样长短粗细都差不多，排成两排放在铁盘里炸。以前菜市场卖萝卜的师傅，把萝卜条切成段，用竹签串起来卖，像叉子一样插着卖，所以叫排叉。现在成都重庆的夜市，晚上六点到十点，排叉摊每天要卖掉上千份，像春熙路那家老店，2019年数据显示日均销量超过800份。不过有时候听到有人叫"排条"，其实是排叉的方言说法，比如乐山那边喊"排条"更顺口。模拟后可能会变成"排叉名字跟形状有关像叉子排两排炸的夜市卖很多以前菜市场卖萝卜的串着卖现在春熙路老店每天卖800份方言叫排条"。