首先吃咸了会让身体多存水，因为钠会让血液浓度变高，肾脏得拼命排水排钠。肾脏排水需要消耗能量，这样身体就会偷偷消耗脂肪来补充消耗的能量。中国居民膳食指南说，每天钠摄入超过5克就会增加水肿风险，而水肿体重每增加1公斤，基础代谢率会暂时下降50大卡。国际肥胖杂志大前年研究显示，长期高盐饮食人群肥胖率比低盐组高18%，因为钠让胃酸分泌减少，容易饿得快，吃得多自然胖。

其实原理跟身体调节液平衡有关，钠多就像往水里加盐，水会涨起来。肾脏处理多钠需要多排尿，排尿过程会消耗热量，身体就会分解脂肪补充消耗。美国国立卫生研究院数据说，每天多摄入1克钠，相当于多消耗30大卡。但要注意，水肿只是暂时体重增加，如果持续高盐，身体会适应减少排尿，反而导致钠滞留。就像手机内存不足会卡顿，身体代谢也会变慢。所以吃咸了发胖是钠让身体多喝水和消耗能量的双重作用，但长期吃咸还会让代谢适应，变得更难减肥。