吃素容易胖主要因为吃得多还动得少。素食者常吃精米白面、油炸糕点这些高热量食物，像油条一个就够半碗米饭的热量。晚上吃顿素包子配奶茶，热量比肉菜还高。要是每天坐8小时办公室，消耗的2000大卡根本不够用。

这是因为素食者容易吃多还运动少。根据中国居民膳食调查，素食者日均摄入脂肪达65克，超过推荐量30%。精制碳水占比高达40%，相当于每天多喝2瓶可乐。而世界卫生组织建议每周至少150分钟中等强度运动，但上班族平均每天运动不足30分钟。比如北京某高校研究显示，素食组比肉食组日均多摄入300大卡，但运动量少1.5小时，半年后体重平均增加4.3公斤。要是吃素还不运动，相当于每天喝4杯奶茶却不消耗热量。