火锅吃的时候容易发胖，主要有三个原因。第一是汤底油脂多，比如牛油或羊油，热量高。第二是食材种类多，容易选高热量东西吃。第三是吃的时间长，容易吃多。比如涮肉、喝汤、吃主食，不知不觉就吃超了。

火锅里的食材比如肥牛、毛肚、虾滑热量都很高，尤其是肥牛每100克就有400大卡。汤底煮的时间越长，油脂混着食材越容易留在肚子里。某研究显示，一顿火锅热量能到1200大卡，超过日常摄入的30%。专家建议涮肉别超过三盘，蘸料少放芝麻酱，喝汤别超过两碗。比如牛油火锅煮了半小时，汤里浮油有50克，相当于喝了两碗油汤。要是配米饭吃，一天热量直接飙到2500大卡，比正常吃饭多出两倍。