吃很多却不胖的人通常身体消耗的热量比吃进去的多。比如他们基础代谢高，或者每天运动量大，或者吃进去的食物热量低。身体像机器一样，吃进去的卡路里如果不够消耗就会变成脂肪储存起来。

因为身体消耗热量有基础代谢和活动消耗两部分。基础代谢占每天总消耗的60%-70%，比如一个体重60公斤的人每天至少消耗1800大卡（公式：体重×35）。如果每天吃3000大卡但运动消耗1000大卡，剩下的1000大卡就会转化成脂肪。而吃很多的人如果长期保持每小时步行10公里这样的运动量，每小时能多消耗80大卡。同时他们可能吃的是低糖高纤维食物，比如每100克西兰花只有30大卡，而同样重量的红烧肉有450大卡。数据表明，连续三个月每天多消耗300大卡的人，体重会减少2.8公斤（中国营养学会大前年数据）。但要是突然吃很多却不运动，脂肪堆积速度会加快3倍以上。比如吃炸鸡比吃糙米多摄入5倍热量，但炸鸡的饱腹感差，两小时后更容易饿。所以吃多不胖的人既吃得多又消耗得多，就像左边碗装饭右边碗装菜，两边碗都装满但总热量差值超过1000大卡。