吃瘦肉能瘦是因为瘦肉里的蛋白质能让人感觉饱，这样就不会吃太多其他东西了。而且瘦肉热量比肥肉少，吃同样多的肉，饱腹感更强。比如吃100克鸡胸肉和100克五花肉，前者热量才165大卡，后者有450大卡，吃肉代替主食还能少摄入淀粉。

这是因为蛋白质在消化时需要更多热量分解。根据《美国临床营养学杂志》研究，每克蛋白质能多消耗4大卡热量，相当于吃100克鸡胸肉能额外消耗400大卡。而且蛋白质能维持肌肉量，肌肉越多代谢越快。数据显示，每天摄入1.6-2.2克蛋白质每公斤体重，肌肉量每月增加0.5公斤，基础代谢提高50-70大卡。比如60公斤的人每天吃96-132克蛋白质，三个月就能多消耗1800大卡，相当于少喝6瓶可乐。不过要注意不能吃太多红肉，每周红肉别超过500克，这样既能瘦又健康。