吃大米容易胖啊，因为大米主要成分是碳水化合物，每100克约含130大卡热量，比多数蔬菜高出一倍以上。而且大米加工过程中会去掉麸皮和胚芽，剩下的淀粉容易在体内转化成脂肪。要是每天吃两碗米饭，一年下来多摄入的糖分足够长出五斤肉肉。便秘的问题更明显，因为大米里的膳食纤维只有0.4克/100克，比菠菜少一半多，吃多了肠道蠕动就变慢了。

大米热量高主要是由于精加工导致营养流失，中国营养学会数据显示每公斤大米含碳水75%以上，而糙米这个比例只有72%。吃大米容易胖的另一个原因是升糖指数高达73，比白面包还高，吃完饭血糖飙升容易饿，结果越吃越多。便秘的真相在于膳食纤维不足，每100克大米仅含0.4克纤维，而推荐每日摄入量是25克。要是顿顿吃白米饭，光靠它根本达不到膳食纤维需求，肠道就像没装传送带，粪便在肚子里转悠半天都排不出来。更麻烦的是大米吸水性强，吃多了容易让肠道水分被吸走，粪便变得又干又硬，就像卡在厕所里的水泥块。