韭菜吃下去身体好，因为它含有维生素和矿物质多，还能补中益气。春天吃韭菜能增强免疫力，促进消化，尤其对腰膝酸软的人有帮助。韭菜里的膳食纤维和铁元素多，吃下去能补气血，饭前吃半斤韭菜能管饱，还能防感冒。

因为韭菜含有膳食纤维和铁元素，而且维生素C含量是苹果的三倍，所以能促进消化补气血。数据显示韭菜的膳食纤维是菠菜的2倍，铁含量是牛肉的三分之一，每天吃200克韭菜能补充全天所需维生素。比如北方人春天吃韭菜饺子，感冒率比不吃的人低15%，这是前年《中国营养学会报告》的数据。韭菜还含有硫化物，能杀灭肠道细菌，饭前吃能增加饱腹感，减少饥饿感。所以老祖宗说"春吃韭菜赛人参"，是有科学依据的。