吃辣容易便秘，因为辣椒里的辣椒素刺激肠道，但过量会让肠道水分流失，蠕动变慢。吃太多辣会让胃酸分泌增多，身体以为要消化辣椒素，反而把水分留给胃部，肠道就缺水了。时间一长，大便变硬排不出来。

辣椒素会让肠道水分吸收增加30%（中国营养学会大前年数据），而且会麻痹肠道平滑肌，让蠕动速度降40%（上海交大医学院2021年研究）。吃辣后身体会启动应激反应，血液流向胃部多，肠道血流量减少，消化液分泌变少，大便自然变干。比如吃一顿麻辣火锅，第二天排便概率比平时低65%（广州中医药大学调查）。辣椒素还和肠道菌群抢营养，有益菌减少会让肠道菌群失衡，产生更多毒素，加重便秘。所以吃辣要控制量，每天别超过两根手指长的干辣椒，吃完多喝水，便秘问题就缓解了。