五谷杂粮粥保存时间跟储存方式有关，冷藏不超过12小时，常温别超过2小时，过夜容易坏。喝之前要闻味道，如果有酸味或馊味就不能吃了。如果早上做中午喝，最好放冰箱，下午再吃。没冷藏的粥最多放两三个小时，夏天更短。

冷藏保存的话，最好12小时内喝完，超过时间容易滋生细菌。常温存放超过两小时，细菌繁殖速度会加快，尤其是夏天温度高的时候。根据《家庭食品安全指南》数据，5℃的冷藏环境下，细菌每小时繁殖一倍，但常温25℃时，繁殖速度是冷藏的7倍。所以早上煮的粥，中午前必须吃完，下午再吃就要放冰箱。另外粥里的谷物和豆类本身含水量高，更容易让微生物繁殖。建议喝前用开水烫一下，能杀菌。如果发现粥表面有油膜或悬浮物，说明已经变质了。