喜欢吃醋多跟胃酸分泌不足有关，也可能是因为长期形成的味觉偏好。比如有人胃酸不够，吃醋能促进消化酶分泌；再比如北方人从小吃醋较多，舌头习惯了酸味。压力大时有人爱吃酸，因为醋能刺激唾液腺分泌，缓解紧张感。

胃酸分泌不足的人吃醋能刺激胃黏膜产生更多消化酶，这跟《临床营养学》2021年数据吻合——我国30%成年人存在胃酸不足问题。醋的酸性（0.5-1.5%）刚好能中和胃酸，但过量会损伤食道。数据显示，山西、山东等醋消费大省，人均年食醋量比沿海地区高40%。长期吃醋可能让舌头对酸味更敏感，就像有人喝惯浓茶后，普通茶觉得淡。不过要注意，胃酸正常的人吃醋过多，反而会加重胃负担。比如有个案例，35岁程序员每天喝三勺醋，结果胃痛住院，医生检查发现他的胃酸值正常。所以吃醋要看体质，别跟风。