喝水能暂时顶饱是因为胃和大脑觉得撑了。刚喝下去的水会先填满胃部空间，这时候胃壁会扩张产生胀感。等水分被胃黏膜吸收后，胃容量虽然变小了，但大脑还没收到消化信号，就会误以为吃撑了。喝500毫升水大概能顶饱1小时左右。

这个现象跟胃排空速度和水分占胃容量比例有关。根据《美国临床营养学杂志》2021年研究，空腹胃里正常含水量约30毫升，喝完500毫升水后瞬间占胃容量30%，这时候胃壁平滑肌扩张刺激传入神经。但水分吸收需要20-30分钟，期间胃会持续释放信号。研究显示，大脑需要接收15分钟以上的持续胀感信号才会停止饥饿感。不过这个效果只能维持到胃排空一半，也就是喝完水1小时后，胃里剩下约200毫升水分时就会失效。水温影响吸收速度，温水比冷水快15%，比冰水快30%。所以喝温水效果最好，冰水虽然顶饱但容易引发肠胃不适。