当前主流的生鲜一件代发平台包括盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜、京东到家等头部企业，以及沪乐冷链等专业冷链物流服务商。这些平台通过线上线下一体化运营，结合高效的冷链技术和即时配送网络，为中小商户提供零库存压力的代发服务。其中盒马鲜生依托阿里生态实现门店3公里30分钟达，美团买菜则凭借600万骑手资源实现全城覆盖。

从行业数据来看，生鲜一件代发模式在2025年迎来爆发式增长。根据观麦科技最新统计，采用代发模式的食材供应链企业已突破1.5万家，较2022年增长300%。这种模式的核心竞争力在于三点：冷链技术的突破使损耗率从传统模式的30%降至8%以下，沪乐物流等企业通过物联网温控系统实现全程-18℃至4℃精准控温；前置仓布局密度显著提升，叮咚买菜在北上广深建成1800个前置仓，确保80%订单可在1.5小时内送达；平台大数据算法持续优化，美团配送的智能调度系统能将订单匹配误差控制在500米范围内。值得注意的是，这种模式特别适合中小餐饮商户，金锣生鲜平台案例显示，采用代发服务的商户库存周转率平均提升2.7倍，采购成本下降18%。随着顺丰同城急送等专业物流企业加入赛道，行业正从价格竞争转向服务质量竞争，2024年用户满意度调研显示，时效达标率和商品完好率已成为消费者选择平台的首要指标。