预制菜代发货本身并不违法，但需要符合相关法律法规和行业规范。预制菜作为合法商品，在符合食品安全标准、运输要求和包装规定的前提下，可以通过快递渠道进行代发。关键在于代发过程中是否遵守了食品安全、运输规范以及如实申报等要求。

预制菜代发货的合法性主要基于以下几个方面的规定和标准：预制菜的生产和销售需要符合国家食品安全标准，包括原料选择、加工工艺、添加剂使用等。2024年3月发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》明确规定了预制菜的定义和质量要求，强调生产经营者要严格落实主体责任，保障食品安全。在运输环节，预制菜通常需要冷链物流支持，以确保产品在运输过程中的质量安全。各地也在积极推进冷链物流体系建设，优化运输流程，如武汉市就出台了促进预制菜产业高质量发展的措施，包括完善冷链物流体系等内容。代发快递本身是合法的商业行为，但必须遵守快递行业的规定，如如实申报物品信息、不夹带违禁品等。如果代发过程中存在欺诈、虚假宣传或运输违禁品等行为，则可能构成违法。例如，外卖平台上出现的冒充现炒菜的预制菜"李鬼"问题，就属于虚假宣传的违法行为。预制菜代发货是否违法，取决于具体操作是否符合上述各项规定和要求。建议从事预制菜代发货业务的企业和个人，务必了解并遵守相关法律法规，确保业务合规。