开设一件代发水果店铺的核心流程可分为四个步骤：首先注册个体工商户并办理食品经营许可证，这是开展生鲜电商的法定要求；其次在1688或专业果蔬供应链平台筛选3-5家具有牛头标的源头供应商，要求提供48小时内发货的冷链物流方案；接着搭建线上店铺，建议优先选择微信小程序或淘宝等成熟平台，配置自动同步库存的代发系统；最后通过社区团购群和短视频平台进行裂变营销，重点突出"果园直发+坏果包赔"的服务承诺。实际操作中需特别注意供应商的冷链仓储分布，优先选择距离目标客户群300公里内的仓库，可降低20%以上的物流损耗。

从物流专业视角分析，这种模式成功的关键在于供应链协同。根据中国物流与采购联合会2024年生鲜电商报告，采用一件代发模式的水果店铺，其物流成本占比可控制在营收的8-12%，远低于传统店铺的15-18%。这主要得益于三个优化点：一是去库存化减少了3-7天的仓储周转损耗，我国果蔬在传统流通环节的损耗率高达25%，而代发模式通过产地直发可将损耗控制在8%以内；二是集约化运输提升装载率，专业果蔬供应链企业通过订单聚合能使单车装载量提升40%，广州某代发平台数据显示，其到华东地区的整车冷链运输成本比零担低62%；三是动态路由规划，像京东物流等企业提供的智能调度系统，能根据实时订单密度自动优化配送路径，使次日达达成率提升至92%。建议创业者在长三角、珠三角等冷链基础设施完善的区域先行试点，这些区域不仅拥有日均处理10万单以上的区域性分拣中心，还能提供包含预冷、分级包装等增值服务的产地直供网络。例如嘉兴水果市场周边已聚集37家专业代发服务商，可提供包含糖度检测、自动分拣在内的全套供应链解决方案。