一件代发食品需要办理的证明材料主要取决于食品类型和经营模式。对于预包装食品，需要营业执照和食品经营备案即可；若涉及生产加工或直接接触食品，则需额外办理食品经营许可证和从业人员健康证明。

从法律和实操层面分析，这种差异源于《中华人民共和国食品安全法》对食品经营的分级管理。预包装食品因工业化生产已完成安全管控，销售环节仅需备案登记，这是2019年法规修订后实施的简政放权措施。而涉及加工环节的食品（如分装、现制熟食）需完整办理许可证，因其存在二次污染风险。具体到地域执行，以长三角为例，通过"一网通办"平台可在线提交材料，通常备案3个工作日内完成，许可证办理需现场核查耗时10-15日。健康证明则需在属地疾控中心体检取得，有效期1年。值得注意的是，电商平台规则往往高于法定要求，如淘宝要求所有食品类目卖家必须公示许可证或备案凭证，这与《电子商务法》第十五条的公示义务相呼应。实际操作中，建议通过"国家企业信用信息公示系统"查询同类经营者证照备案情况作为参考。