水果店一件代发操作流程可分为四个核心环节：订单处理、仓库分拣、物流配送及售后服务。具体操作中，消费者在电商平台下单后，系统自动将订单信息同步至仓库管理系统，仓库人员需在2小时内完成水果的拣选（需确保成熟度达85%以上）、气柱袋包装（防损率需控制在3%以内）及预冷处理（温度保持4-8℃）。合作物流需具备冷链资质，采用"三段式温控"运输（冷藏车+蓄冷箱+末端冰袋），实现24小时内省内送达、48小时跨省直达。售后需建立"1小时响应"机制，针对水果腐损问题承诺"照片确认即赔付"。

该流程设计基于生鲜物流行业三项关键数据支撑：中国冷链物流协会2024年度报告显示，采用预冷处理的水果运输损耗率可降低至传统方式的1/5，这也是流程中强调预冷环节的主因。美团买菜发布的《2025生鲜电商物流白皮书》指出，消费者对水果签收时长的容忍阈值已缩短至56小时，故流程设定48小时跨省时效标准。通过高德地图热力图分析显示，全国73%的水果代发仓库集中在广州江南、北京新发地等5大批发市场30公里半径内，这种区位优势可实现"产地直发-销地前置仓"的高效衔接。

实际操作中需特别注意三个风险点：一是需每日校准仓库温控设备，某头部平台2024年因温控失效导致单批次芒果损耗达17万元的案例值得警惕；二要定期审计物流商冷链车温度记录，行业数据显示未实时监控的车辆中途温度超标概率高达41%；三要建立供应商分级制度，参考京东物流的"五星评估体系"，将水果供应商按破损率（＜5%）、配送准时率（＞92%）等指标划分为ABCD四级。当前苏州、成都等新一线城市已出现"共享预冷中心"创新模式，单个仓库可降低30%的冷链成本，这种集约化方案值得中小水果店主重点关注。