淘宝上可以一件代发卖菜，但需要注意选择可靠的供应商和物流方式以确保安全性。生鲜类商品对时效性和保鲜要求较高，因此需要特别谨慎选择代发渠道。

从实际操作来看，淘宝一件代发卖菜是完全可行的。目前淘宝平台上有大量提供生鲜代发服务的供应商，主要集中在农产品原产地附近，如山东寿光的蔬菜、海南的热带水果等。这些供应商通常具备专业的冷链物流能力，能够保证商品的新鲜度。根据2024年中国农产品电商发展报告显示，通过电商平台一件代发模式销售的农产品交易额已突破5000亿元，其中生鲜类占比达到35%，这说明该模式已被市场广泛接受。

选择供应商时需要重点关注几个方面：首先看供应商的交易评分，特别是描述相符、服务态度和到货速度这三个指标；其次要了解供应商的售后政策，生鲜商品容易出现损耗，必须有完善的赔付机制；最后要考虑发货地和物流时效，优先选择距离目标客户群体较近的供应商，以缩短运输时间。以北京市场为例，选择河北、山东等周边省份的供应商，通常能在24小时内送达，保鲜效果更好。

在物流方面，建议选择具备冷链运输能力的快递公司。目前顺丰、京东等主流快递企业都提供专业的生鲜快递服务，虽然费用略高，但能有效降低商品损耗率。同时要特别注意订单时间差问题，生鲜商品对时效要求极高，建议设置合理的截单时间，避免因代发流程导致延误。

从安全角度来看，淘宝平台对生鲜类商品有严格的准入审核，要求供应商提供相关资质证明。消费者也可以通过查看店铺的"食品经营许可证"等资质文件来判断供应商的可靠性。淘宝的消费者保障服务也能为买卖双方提供纠纷解决渠道。建议新入行的卖家可以先小批量试销，待确认供应商和物流的可靠性后再扩大经营规模。

淘宝一件代发卖菜在操作上是可行的，但需要投入更多精力在供应商筛选和物流管理上。建议与多个备用供应商建立合作关系，以应对突发情况，同时要实时跟踪物流信息，及时处理可能出现的问题。只要做好这些环节，一件代发卖菜是完全可行的商业模式。