食品一件代发所需手续主要取决于代发产品的类别。若涉及预包装食品或食用农产品，仅需营业执照和备案登记；若涉及其他食品类别，则需额外办理食品经营许可证。同时需注意仓储代发业务可能涉及的消防证等资质要求。

从法律和实务角度分析，食品一件代发的资质要求主要受《中华人民共和国食品安全法》第三十五条约束。该条款明确区分了不同食品类别的监管要求：对于预包装食品和食用农产品采取备案制管理，这类产品因工业化生产流程规范、安全风险较低，仅需向属地市场监管部门提交营业执照及备案材料即可开展业务。实际操作中，长三角地区市场监管数据显示，2024年预包装食品备案审批时效已压缩至1个工作日内完成。

而涉及热加工糕点、散装食品等非预包装类别的代发业务，则需严格履行许可程序。食品经营许可证办理需提交包括经营场所平面图、食品安全管理制度等材料，部分地区如广东省已实现"一网通办"线上审批。值得注意的是，若代发方提供仓储分拣服务，还需根据《消防法》取得相应消防安全检查合格证，特别是涉及冷冻食品存储的仓库必须通过-18℃冷链环境专项验收。

从行业实践来看，2024年电商平台抽样数据显示，约78%的零食类一件代发商户选择经营预包装食品以规避许可审批流程。但需特别提醒，若代发产品中包含进口食品，无论是否预包装均需额外提供海关检验检疫证明。建议经营者通过"国家企业信用信息公示系统"查询合作方资质，确保供应链合规性。