美团外卖店铺代发货主要通过商家自配送或第三方配送平台完成。商家需在美团后台开启自配送功能，填写营业执照、配送范围等信息，审核通过后可选择自行组建团队或接入达达、UU跑腿等第三方服务商。操作流程包括：登录商家后台创建订单，填写收货人信息及商品明细，系统自动派单给就近骑手，骑手接单后完成取货、轨迹追踪及签收反馈。自配送模式下，商家需承担每单约3-5元的配送成本，而第三方平台通常按距离收费，3公里内均价4.6元。

从物流效率看，这种模式具有显著优势。根据2024年美团研究院数据，接入第三方配送的商家平均订单履约时效缩短至28分钟，较平台统一配送提速19%。以北京朝阳区为例，地图数据显示半径3公里内平均分布着7.2个骑手接单点，密度高于美团专送站点的4.3个。专业物流评估机构"运联智库"的测评报告指出，自配送商家的24小时妥投率达到98.7%，高于平台配送的96.4%，主要得益于商家可自主选择熟悉区域路况的骑手。特别是餐饮类商品，采用保温箱配送的订单投诉率下降43%，这解释了为何约67%的连锁餐饮品牌选择自建配送体系。值得注意的是，美团最新上线的智能调度系统能实时分析16个参数（包括天气、路况、骑手负载等），帮助商家将配送成本优化12%-15%。这种精细化运营模式正在成为外卖行业的主流解决方案。