面筋破坏

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关于面筋破坏考点的试题

油条出锅为什么会变硬-为什么我做的油条发硬 11-10
烫面水多少度-烫面水多少度合适 11-08
面为什么越揉越散-为什么面团越揉越散 11-08
烫面面团黏是因为什么-烫面特别黏 11-08
炸的麻花为什么不酥脆-麻花炸出来不脆 11-08
面包搅拌过度会怎么样-面包的搅拌 11-08

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